为积极响应“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，推广徽菜制作职业技能，提升徽菜师傅技能水平，进一步提升丁岗社区居民的职业素养。近日,蜀山区联合合肥鼎盛职业培训学校有限责任公司开展蜀山区第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛，32名徽菜师傅同台竞技、“厨王争霸”，充分展现了徽菜从业者风采。

突出重点，加强宣传力度。利用宣传栏、宣传单页等，开展宣传活动，通过宣传摸排,让群众应知、尽知，对大家关心的竞赛事宜进行答疑解惑，引导发动符合条件的广大厨师参加竞赛。周跃，今年32岁，是安徽吉品卉酒店管理有限公司有名的厨师，秉承匠心精神，传承不守旧，创新不忘本，苦学活用，练就了精湛的烹饪技术，为弘扬徽菜、创新徽菜作出了贡献。

强“掌勺功夫”，传“徽味无穷”。竞赛从上午7时开始，为选手单人赛，中式烹调师实操制作创新徽菜菜品，结合蜀山美食文化特色开展的创新徽菜。12个代表队的32名徽菜师傅参赛，每人一道冷菜，一道热菜，全部为创新菜式，需融入徽菜元素及蜀山地域文化。

各位徽菜师傅大显身手，精致摆盘，如将腊肉切成薄片，卷成花朵状的“玫瑰刀板香”等，在徽菜基础上进行了升级展示。周跃的热菜和冷菜分别是陈坛辣椒佐鲢鳙，福禄法式鹅肝，陈坛辣椒佐鲢鳙采用3年老坛剁椒和6斤花鲢做一鱼两吃,鱼头剁椒,鱼尾做丸；福禄法式鹅肝，中西结合，一个个就像是小葫芦一样可爱 又透着红宝石般的光泽，入口非常丝滑 鹅肝味道醇厚。此次周跃竞赛分数是84分，排名第八名。

“通过这次竞赛，不仅加强了交流，还提升了我们徽菜技能水平，给我很多启发，对徽菜内涵有了新的体会。”方明远说。本次“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛让厨师们对徽菜内涵有了新了解。

人间烟火味，最抚凡人心。下一步，丁岗社区将继续重点围绕“新徽菜·名徽厨”这项暖民心行动，持续扶持一批菜品好、口碑好的徽菜名店，通过名厨和名店的强强组合，进一步增强徽菜品牌产业影响力，做大做优做强徽菜产业。（高燕）