沿休宁县屯五公路行至龙湾桥南，左拐，沿率水而下数百米，率水和颜公溪象两条巨龙游弋至此合二为一，宽广的河面东岸便是双龙村。双龙村的历史我不曾追溯，却听过“双龙八景”之说，所谓“古埠樯影”、“江渚百浪”、“泾渭同河”、“绿洲叠翠”为四水景；“蜈蚣飘旗”、“砲台雄姿”、“庙岭钟声”、“叶尖日出”为四山景。沧桑巨变，尽管有的景观已面目全非，但文脉如水源远流长。

1、双龙行政村有280余户，世代务农。集体经济时，村里人起早摸黑编箬笠，十里八乡的农户因为农忙冒雨耕种之需，都要到双龙买箬笠。分田到户之后，他们认准了做豆腐作为家庭收入来源，是远近闻名的豆腐村。早年我在龙湾堤上工作，村里有我很多客户，因为家家户户做豆腐，手头宽裕了，但房前屋后砌满的柴垛，路边摆放的做豆腐物件，摩托车、三轮车只能见缝插针停放，村道狭窄，屋角逼仄，豆腐卤水横流，空气中的馊臭味让我印象深刻。

八月上旬，我又一次去双龙村，我将车子停在颜公溪桥头，怕万一在村里有个刮蹭，过了桥才发现如今的村容村貌完全颠覆了我的认知。平整的路面不见了排水沟，除了门前停放的小轿车、面包车，根本不见柴垛的踪影。一路前行便可见停车场，左拐，沿山脚新劈了一条公路，在下村头与原先的路途衔接，避免了车子穿村而过左避右让的惶恐。

村里人制作的主要是豆腐干。我随意走进一家豆腐坊，婆媳二人正相向站着快速往模具中填白豆腐坯，然后将整板的豆腐垒在电压榨机下面，等待通电压榨。只需三言两语，我们就熟络起来。男人龙华是我村里的女婿，正忙着挑豆腐衣。大功率的电扇对着一只直径一米左右的大缸吹着，缸里的豆浆表层不一会就泛起了“涟漪”，他拿一根竹竿插进缸内，一挑，一张半圆形的豆腐衣就成了，将竹竿的一头横插在事先准备好的木孔里，晾在一旁。我看了一会，好奇地问：不用烧锅吗？龙华说：烧着呢，锅炉里有蒸汽。我这才发现：一根管子从一台大型的机器上连接伸进塑胶的白色大缸内，缸里的豆浆就不紧不慢地冒着热气。见我有些疑惑，龙华介绍说：这是锅炉，可以用燃气烧，用电烧。我说：不用烧柴了？他笑了：早就不烧柴了，烧柴费时费力，那些年烧煤，前几年“煤改气”，接着又“煤改电”了。“煤改气”？“煤改电”？我很好奇。他向我介绍：你有所不知，开始做豆腐时，各家的量都小，每年却要囤一大堆柴禾（主要是松木）烧锅，做豆腐的人家多了，全村一年要烧掉一座山呢。再说山上的林木资源是有限的，擅自砍伐会犯法，烧柴的成本自然增加了。家家户户就改装炉灶，使用锅炉，燃煤的成本比烧柴小一些，但燃煤污染环境呀，天空都灰蒙蒙的，衣服晒在外面都落满煤灰；室内燃煤对人体也有一定的侵害，所以政府倡导我们“煤改气”、“煤改电”。看那贴着墙贴着地横七竖八的铁管子，我瞬间明白了。我问他：有天然气呀？他说：为了“煤改气”，政府特地在村头建有燃气供应站，在豆腐坊安装了室内燃气管道，但是没有连接天然气运送管道，燃气烧着烧着就没有了，要打电话等着送气罐过来，很误事儿。再说，燃气价格忽高忽低也不稳定。还是“煤改电”实惠，供电所的电工们突击改装线路、分装电表，执行的是“农业生产”电价，动力电比照明电还便宜。现在每天推上电闸就能开工，只需每月在手机上点几下，交纳电费，不仅节省了许多人力，也能精准地控温控时，比燃煤轻松多了。

2、早年村里人豆腐作坊都在厨房一隅或临时搭建场地，拥挤逼仄，昏暗潮湿。目前他们做豆腐都有独立的操作车间，墙上抺着白涂料，地上铺着防滑瓷砖，不需用灶台，坊间宽敞明亮。金礼宾家新盖的楼房南侧和楼后就是一处大开间的豆腐坊，这位早年跑车的豆腐二代有远见有品牌意识，早已注册了“双溪”牌豆腐干商标，“灵动双龙、双溪茶干”刷在高高的楼房白墙上，十分醒目。在休宁县城菜市场，他有一个固定的销售“双溪”豆腐干摊位，每天客户爆满销量很好。年近七旬的父母（豆腐一代）还是当家的劳动力，这会儿正坐在一起包豆腐。看着他们将一块白豆腐放在一块方形的白纱布上，掀起一角盖上豆腐，左右两边折回，往前一推，一块豆腐干就包好了，很娴熟的手法。我说：现在很多用模具压豆腐干呢。他父亲说：模具压出来的豆腐干和手工包的豆腐干外形上有差异，口感也是有区别的。有的客户就是喜欢买手工包的豆腐干，所以我家一直延续手工包豆腐的工艺，虽然成本高些，但销量稳定。想起以前我时常买妇人出摊的水豆腐，温润如玉，光滑细嫩。便问妇人：你家做豆腐有二十多年了吧？她说：做了四十年了。刚开始每天做两桌（大约二十斤豆）豆腐，凌晨三点起床磨豆，早饭时点出摊，挑到附近的村子里卖。后来一天做一百多斤豆，现在每天做三百多斤豆。换作以前烧柴烧煤，添煤（柴）退灰，我们体力都吃不消了，时间也来不及，特别是上木榨，将整块石头用劲抱上木榨，每一榨豆腐都拼尽全力，更是不可能。现在用电力压榨，省力、效率高呀。说着指向那些机械让我看，我绕坊间一圈，凑近了看：电动压榨机、热风旋转炉、高温灭菌机、真空包装机 ……  哦，做豆腐全程使用现代机械电器设备，哪一道程序少得了电呢。

在商店门前，我见到了吴兴宁的父亲，二十多年前认识时他做豆腐，现在家中祖孙三代人一起做豆腐。我问：兴宁呢？他说：在家呢，在厅上。他家的豆腐作坊与楼房隔着一条巷子，下午三点左右，作坊里基本收拾停当，豆腐板晾着，大铁锅侧翻沥着，地上的瓷砖冲洗干净，湿漉漉的，只有锅炉仍在作业，大缸里热水沸腾，“噗噜、噗噜”冒着泡泡，正煮着豆腐干呢。因为起得早，他们送完货回来，一般都是要补觉休息的。听到有人找，吴兴宁从厅堂的躺椅起身，听我问起做豆腐的事，他笑了：以前烧柴烧煤的事我都不想说了，添煤（柴）烧锅，一天忙成个大花脸。就说电，逢年过节大人忙碌，小孩也不准看电视，怕电不够用；晚上睡觉也不踏实，总想着第一个开机碾豆，电压会稳一些；负荷大了变压器时常烧掉，豆子碾了一半搁在那，就眼巴巴地等着电工来修；很多人心里着急都聚在溪下，等着将变压器的“鸭嘴”推上去。现在好了，村里陆续安装了四台变压器，溪下二台，下村一台，村委会一台，根本不用担心停电。我问他家一个月要用多少电。他说：多少度电我不知道，目前每月七千多元电费，冬天会多一些，每月超过八千元。他扳着手指比划着：锅炉一天超过300度电；一个20平方的冷冻库，用电比锅炉要少些；你看这些空调，都是3匹马力的，现在村里哪家不用上三五台空调呢？！我问他每天这么多豆腐干销往哪里，他说：黄山物流园有个摊位，除零售外，每天都有固定的客户到摊位来取货。

3、豆腐坊俗称“水当铺”，一说是做豆腐有利可图，二是说豆腐离不开水。从黄豆到豆腐再到豆腐干，是一个循序渐进的过程，要三四个小时才能完成。泡豆、磨豆、冲浆、灌箱、压榨，哪一道程序不是水淋淋的操作？早些年双龙村家家房前屋后有排水沟，一年四季废水滴嗒成长流水，卤水经过氧化日晒，很容易腐化变质，村里时时弥漫着豆腐卤水的馊臭味。为了改善这种环境，村两委发动村民集资对村中的污水排放进行管网改造，将地面排水沟改成地下管道，可下水道总得有个排放出口呀。率水是我们的母亲河，是新安江的源头，这么多的豆腐卤水绝不能任意排放到河道里。为保护母亲河生态环境，双龙村率先实施黄山市农村污水治理PPP项目，污水处理站项目为村里的环境治理提供了保障。五城供电所的电工经过实地考察及时行动，几天时间就在下村头新增了一台350千伏安的变压器，保证了全自动控制污水处理设备正常运行。全村的污水经终端处理、管网过滤之后，看上去与率水一样清澈透明，不得不说这污水处理设备真奇妙。看着机器设备上的指示灯闪烁，你难道不觉得更奇妙的是这看不见摸不着的电能吗？

在村委会，我遇见了村支部书记程环星和一位下派乡村振兴的驻村干部，聊起双龙村的能源变革，程书记说：“煤改电”那会儿，很多村民担心供电不足、用电成本高。想想这几年，村里用电真省心，想怎么用就怎么用。遇上一些小故障，一个电话打到五城供电所，立马就来人帮忙解决掉。我说：尽管如此，做豆腐的人家越来越少了。程书记说：任何行业都有优胜劣汰，做豆腐也是。我们村原来有近九十户做豆腐，目前有三十多户，户数虽然少了，但量却增加了。这不，供电公司的信息化数字平台监测显示，村里的变压器负荷过大，想是又有人增加了空调和机械设备，拟准备再增容两台变压器呢。说话间，五城供电所所长朱晨飞和另一位电工赶来了，看他们汗流浃背。下午一点多钟，八月的太阳正毒呢，他们从伦堂村的变压器安装施工现场过来，勘察确定双龙村的变压器安装位置。原来伦堂村今年新增了两户做豆腐，台区也需要增容。我插嘴道：以前时常停电，总感觉电不够用，如今一年到头也不见停电。朱所长说：以前电线遭遇雷击、雨雪天树木倒伏，都会引发停电。现在各方面有本质化的提升：铁塔取代了水泥线杆、新型技术的应用、基层单位的运维管理一样都不能少。双龙村用电量大而稳定，是我们的优质客户，我们更应该提供优质的服务。程书记表示施工过程中有什么问题尽管说，我尽力帮，帮你们其实是帮我们自己，乡村振兴，绿色发展、村民致富，哪一样少得了电力助力？！

回来的第三天，朱所长打电话告诉我：变压器施工完成了。我说：这么快？停电多长时间？所长说：带电作业，客户零感知。零感知——我又听到一个新名词。我想，分布在双龙村东西南北中的六台变压器，与粉墙黛瓦马头墙的洋楼交相辉映，它们见证了双龙村的能源巨变，成就了豆腐村的盛名，也勾勒出双龙村最美的现代景观。（王顺意）