10月21日，休宁县海阳镇齐宁社区新时代文明实践站烹饪小课堂内，近20名社区居民正认真听取和观看县烹饪协会厨师传授徽州肉包的操作原理、选料品种和现场加工肉包方式。

现场厨师说，加工肉包的肉馅应选用70％瘦肉、30％肥肉，并适度选用萝卜，生姜、葱花、胡椒粉等食材。以及选用柔性好的面粉，用温开水搅成棉絮状进行保温发酵。待发酵好的面团揉上几分钟后，用擀面杖擀成一片片中间厚四周薄的圆形包皮，并将肉馅填入包皮中用手工捏成包子状后放入蒸笼里用大火蒸发，待十几分钟后，蒸熟的肉包便汁液溢出，香味扑鼻，十分可口。现场中，近20名居民还跟着厨师学着包肉包、蒸肉包。“我家也经常吃面食，但做起来的包子面粉发得不怎么好，肉馅口味也单调，通过今天的见识，让我大开了眼界，也学会加工肉包的要领，”一位退休的医务人员高兴地说。

据悉，自该社区创办小课堂以来，有固定的教师和学员，每月都开办党史学习教育、文明创建、卫生科普、预防诈骗、消防安全、歌曲舞蹈、烹饪小吃等10多门课程，使广大居民充分享有更好的获得感、幸福感和安全感。（汪士奇）