一茶红古今，祁门迎天下。说到祁门，人们自然想到享誉世界的祁门红茶，祁门红茶为世界三大高香茶之首，是中国传统十大名茶中唯一的红茶。

11月30日，记者走进祁门红茶发展有限公司，这里占地60余亩，建筑面积4.5万平方米，整体建筑风格体现徽派经典元素。标准化生产区拥有国内先进的工夫红茶智能化加工生产线、智能色选、智能分选装配系统和自动包装生产线，具有年产3000吨祁门红茶加工能力；配有标准化祁红茶仓，可为客户提供仓储、配送服务。

“我们非常重视茶叶的绿色生产，通过欧盟、美国双标认证的茶园面积5000多亩。”省政协委员、公司创办人王昶告诉记者，祁红之所以被誉为“茶中英豪”，首先与祁门地区的自然生态环境条件优越分不开，神奇的北纬30度，生物多样性的特有小气候环境，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味；其次是祁门红茶香气清香持久，似花、似果、似蜜，这种很难被准确形容的复合香型是祁红最大的魅力所在；再次是祁红的“祁门香”属清甜香型，与其他烘焙形成的焦糖甜香相比，祁红的清甜香更自然、更愉悦，也反映出祁门槠叶种的鲜叶质量优异。

据了解，祁门红茶的制作分为初制和精制。初制有4道工序，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，整个流程从清明前一直持续到6月。精制环节更加复杂，包含分筛、打袋、风选、撼筛、拣剔、补火、拼配、装箱等10多道工序。其中拼配最为关键，决定着产品的外形、内质、汤色和香气。作为祁门红茶制作技艺代表性传承人，王昶毫无保留地将祁红制作技艺教授给学生，他先后带过40多名徒弟，有些徒弟已经成为能够独当一面的制茶高手。王昶还通过非遗进校园活动，打造出具有影响力的茶事活动。

位于“祁红故里”平里镇的祁门红茶产业集团有限公司自主研发的祁门红茶初、精制一体化、5G智能化生产线首台套设备，已于4月上旬生产首批春茶，4月中旬初、精制一体化、5G智能化生产线完成联调试机并启动加工生产。这条生产线可实现从鲜叶到成品茶的全流程不间断作业，精制茶叶日加工能力达到10吨，它代表着祁门红茶清洁化、自动化、智能化生产迈入了一个崭新的时代。