１９７１年出生的杨关福，家住宣城市郎溪县姚村镇姚村社区张山冲组，他利用传统手艺加工葛根粉，已有几十年历史了，是当地出名的老把式。

在姚村集镇新马路，杨关福开了一个日杂小店，小店的后院就是打葛粉的小作坊。冬日的一天上午，记者走进小作坊，探一探打葛粉的工艺。

作坊里，放置很多大号的水缸，这是打葛粉的必备器具。杨关福与爱人彭存君正坐在门口清洗一截截葛根。杨关福说，爱人是小店的“售货员”，平日主要工作是守店，“遇到打葛粉时，她就抽空帮忙洗洗葛根，打打杂。”

据了解，打葛粉最吃苦的活儿是翻山越岭采挖野生葛根，这个任务大部分是杨关福完成的。“要是赶到星期六和星期天，儿子也去帮忙挖葛，让他锻炼锻炼，学一学打葛粉的手艺。”杨关福说。

杨关福的儿子叫杨威，１９９５年出生，目前是该镇姚村社区的后备干部。利用双休日随父挖葛，几次“跟班学习”，考验了耐力和体力，也让杨威长了知识：首先顺藤“找葛”，再寻觅葛脑（挨近土壤的部位），“葛脑越粗壮，说明是大葛，就下架子抡锄开挖。”

杨关福告诉记者，每天能挖１００多斤葛根，连续挖１０来天，攒足１０００余斤，就作为一个批次集中加工葛粉，其流程是：洗净葛根，再粉碎，然后将粉碎的料子盛放在纱布包中进行“漏粉”——加水、搅合，乳白色的粉水沥出，流入下面的大缸，最后用一种起点化作用的蕨根捣碎的汁水融入，分离杂质，就像打豆腐点石膏一样。

聊到葛粉产量、销售方式及收入时，杨关福憨憨一笑，“忙一个冬天，将近３个月，能生产干葛粉２４００多斤，大部分在我小店里卖，儿子在网上也卖一些，搞得好的话，打葛粉一季，有９万多元的收入，全家齐上阵，挣点辛苦钱。”

杨关福介绍，手工制作葛粉是他们杨氏家族祖传的技艺，他在２０多岁就跟父亲学会了打葛粉，后来外出务工，在建筑工地干了１０余年，期间中断。２００５年返乡，重操“打葛粉”旧业，“老手艺丢了可惜，再说一家人光靠这个小店肯定不行，要多种经营增加收入。儿子也能吃苦，把他教会，来年把规模搞大点，再做一批葛粉粉丝，延伸产业链。”

“漏完了粉，去了杂质，等明天早晨沉淀好了，就把湿粉盛在帐纱袋中，拍打、沥水，然后送到老家——交给两个老人晒粉。”杨关福说的“两个老人”，就是他的父亲杨忠财和母亲李发英。

其间，杨威抽空带记者去３公里远的张山冲老家拍晒葛粉图片。老家门口，暖阳朗照，一张张长方形篾蒲上，排满雪白的葛粉，两位老人坐在篾蒲前，仔细地翻晒着葛粉。

“打葛粉，我们杨家前几辈就开始了，过去荒年的时候，用葛粉煮锅巴汤吃，节省粮食，后来就拿到街上卖。这个行当麻烦、吃苦，好多打葛粉的人都改行了，我儿子坚持做这个副业，孙子也加入了（打葛粉），老手艺总算没有失传。”８０岁的杨忠财说。

据了解，姚村镇是郎溪县唯一的山区镇，有很多勤劳的村民像杨关福一样，依托丘陵山地的资源优势打葛粉，制作葛片茶、加工葛根粉丝等。冬闲人不闲，这些特色小微产业，让村民多了一条稳定的增收之路。