为切实保障高校师生饮食安全与身体健康，筑牢校园食品安全防线，近日，合肥市蜀山区琥珀市场监管所聚焦大学食堂食品安全关键环节，组织执法人员对辖区内多所高校食堂开展专项监督检查行动，以“严标准、实举措”守护师生“舌尖上的安全”。

此次检查以食堂食品安全风险点为核心，重点围绕“人、物、环境”三大关键要素展开。在从业人员管理方面，执法人员逐一核查食堂工作人员的健康证明是否在有效期内、是否按规定佩戴工作衣帽、手部消毒是否规范，同时现场提问食品安全知识，强化从业人员责任意识；在食材管理环节，严格检查食材进货台账、供货商资质及检疫检验合格证明，尤其对米面油、肉类、冷链食品等重点品类的储存条件、保质期进行细致查验，严禁使用过期、变质或来源不明的食材；在加工操作环节，重点查看食品清洗消毒流程是否规范、生熟食品是否分开存放和加工、食品烹饪温度是否达标，严防交叉污染；在环境卫生方面，对食堂后厨的地面清洁、油烟管道清理、餐具消毒设备运行情况进行全面检查，要求食堂定期开展环境消杀，保持操作区域干净整洁。 

检查过程中，执法人员坚持“检查与宣传并重”的原则，向食堂负责人及工作人员现场宣讲《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，针对检查中发现的食材储存不规范、台账记录不完整等问题，当场下达责令整改通知书，明确整改要求和时限，并要求食堂限期反馈整改情况，确保问题闭环管理。同时，执法人员还向就餐师生发放食品安全宣传手册，普及食材鉴别、食物中毒预防等知识，引导师生树立科学饮食观念，提高自我保护能力。 

下一步，琥珀市场监管所将持续加大高校食堂食品安全监管力度，通过“定期检查+随机抽查+回头看”的方式，常态化压实食堂食品安全主体责任，及时消除风险隐患。同时，畅通投诉举报渠道，鼓励师生参与食品安全监督，构建“监管+主体+社会”三方联动的校园食品安全保障体系，切实为辖区高校师生营造安全、放心的饮食环境。（许强）