为进一步加强秋冬季食品安全监管，压实企业主体责任，保障人民群众饮食安全，近日，合肥市蜀山区南七市场监管所对辖区内大中型餐饮单位、连锁餐饮企业及学校食堂等重点餐饮单位开展了秋冬季食品安全专项检查。

此次检查采取"四不两直"方式，重点围绕三个方面展开：一是检查主体责任落实情况，查看证照资质、从业人员健康管理、进货查验记录等制度执行情况，确保食材来源可溯、质量可靠；二是强化过程控制，对食品贮存、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节进行全流程检查，特别针对秋冬季消费量较大的火锅、炖品等餐品，加大底料、调味品及食材的检查力度；三是推进"明厨亮灶"提质扩面，鼓励餐饮单位通过透明厨房、视频厨房等形式，主动接受社会监督。

针对检查中发现的部分单位存在的索证索票不全、食品贮存不规范、餐具消毒记录不完整等问题，执法人员现场下达整改通知书，要求限期整改，并将适时组织"回头看"，确保问题整改到位，形成监管闭环。

下一步，蜀山区南七市场监管所将坚持问题导向，持续加大重点餐饮单位监管力度，健全长效监管机制，通过日常检查与专项治理相结合的方式，不断提升辖区餐饮业质量安全水平，全力营造安全放心的餐饮消费环境，切实守护好人民群众"舌尖上的安全"。（徐娟）