随着气温降低，热气腾腾的火锅成为市民餐饮消费的热门选择。为防范冬季食品安全风险，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，合肥市西园市场监督管理所紧密结合季节消费特点，对辖区内的火锅餐饮单位开展了专项监督检查。

此次检查以火锅店、串串香店等为重点对象，致力于排查食品安全隐患，守护居民“舌尖上的安全”。执法人员深入后厨操作区域，围绕以下几个关键环节进行了细致核查：

严查食材来源，确保源头可溯。 执法人员以消费量大的牛羊肉卷、毛肚、鸭血等为重点品种，严格核查进货票据、动物检疫合格证明及供应商资质，确保食材来源合法、质量可靠，杜绝来源不明食品流入餐桌。

规范加工过程，杜绝安全风险。 检查重点关注后厨环境卫生、食品储存条件及加工操作规范。执法人员查看食品是否生熟分开、离地离墙存放，冷藏冷冻设备温度是否符合要求，并排查是否存在回收“老油”、非法添加非食用物质等违法行为。

落实主体责任，强化制度管理。 检查中，执法人员同时对餐饮单位的证照信息、从业人员健康证明、餐饮具清洗消毒记录以及“明厨亮灶”实施情况等进行了核验，督促经营者严格落实食品安全主体责任。

对于检查中发现的部分商家存在的索证索票不全、后厨物品摆放杂乱等问题，执法人员已现场提出整改意见，责令立即改正。下一步，西园市场监督管理所将持续加大冬季餐饮食品安全监管力度，并适时组织“回头看”，巩固检查成效，全力为市民营造安全、放心的火锅消费环境。(沈昭庆 孙雨静)