为切实加强食品安全监管，防范季节性风险，近日，合肥市蜀山区南七市场监督管理所以连锁餐饮门店为重点，组织开展冬季食品安全专项检查，着力保障人民群众饮食安全。

此次检查突出系统化、靶向式监督，聚焦商场、商业街区、居民社区周边等重点区域，对多家品牌连锁餐饮单位开展现场检查。执法人员严格依据法律法规，采取“查、看、问、核”相结合的方式，实施全环节风险排查。

执法人员在检查中，一是严查资质与公示，确保经营主体证照齐全、信息公示规范、有效；二是细管食材与溯源，重点检查冷链食品、大宗原料的进货查验、索证索票及储存条件，坚决杜绝使用过期、变质食材；三是规范操作与卫生，深入后厨查看加工流程、生熟分区、餐具消毒、环境卫生及废弃物处理等环节；四是强化人员与制度，核实从业人员健康管理、培训考核及食品安全管理制度落实情况。针对冬季餐饮特点，重点关注汤锅、热炒等食品的加热保温设备使用管理，以及餐用具持续消毒等环节。

检查发现，大部分连锁餐饮单位主体责任意识较强，操作较为规范。对个别存在的进货记录不完整、仓储堆放杂乱、后厨细节卫生不到位等问题，执法人员现场指导纠正，并下达责令改正通知书，要求限期整改，后期将开展“回头看”跟踪督办。

南七市场监管所相关负责人表示，连锁餐饮门店覆盖面广、影响力大，是食品安全监管的关键环节。此次行动旨在推动企业持续落实主体责任，筑牢食品安全防线。下一步，该所将坚持日常监管与专项治理相结合，健全长效监管机制，同时加强宣传指导与从业人员培训，提升行业整体安全管理水平，全力营造安全、放心的冬季餐饮消费环境。（徐娟）