为适应网络餐饮新业态快速发展趋势，切实加强辖区无堂食外卖餐饮单位的食品安全监管，合肥市蜀山区南七市场监督管理所积极推进“互联网+AI”智慧监管系统在无堂食外卖食品安全领域的深度应用，有效提升监管效能与风险防控能力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

针对无堂食外卖店经营场所隐蔽、加工过程不透明、传统监管覆盖难等痛点难点，南七所主动作为，依托大数据、物联网及人工智能技术，大力推进食品安全智慧监管体系。一方面，引导并督促符合条件的无堂食外卖单位在后厨关键操作区域安装高清视频监控设备，并接入统一的智慧监管平台，实现加工制作过程可视化管理。另一方面，运用AI智能识别分析系统，对实时视频流进行不间断巡查，自动抓拍、识别未穿戴工作服帽、操作区域卫生不洁、违规使用物品等风险行为，即时生成预警信息并推送至监管人员及商户负责人，督促其第一时间整改，变“事后查处”为“过程预警”，实现精准干预。

此外，南七所将智慧监管系统与商户资质信息、从业人员健康管理、原材料溯源等数据模块相联动，推动市场主体落实食品安全主体责任。监管人员可通过移动端远程在线巡查多家商户，大幅提升了监管覆盖面和巡查效率，形成了“企业自律、平台管理、社会监督”的多元共治格局。

下一步，南七市场监管所将继续深化“互联网+AI”技术在食品安全监管各环节的应用，完善闭环管理机制，推动辖区网络餐饮服务质量整体提升，筑牢食品安全防线，营造更加安全、放心的网络餐饮消费环境。（徐娟）