在祁门县柏溪乡西溶村西溶里土菜馆，一道道以本地干菜为原料的菜肴香气四溢，独具风味的干菜宴不仅俘获了食客味蕾，更承载着山区的饮食传统与农家智慧。    

走进西溶里饭店的厨房，厨师正专注烹制干菜菜品，洁净的操作台上，泡发好的干菜与新鲜食材整齐摆放。将泡发好的梅干菜垫于碗底，再将腊肉切薄片整齐铺在上方，放入蒸锅大火蒸20分钟，二者香气融合，是祁门人家餐桌上的冬日特色佳肴。除了经典的腊肉蒸梅干菜外，梅干菜烧鸡爪、干豆角炖猪蹄等菜品也各具特色，这些融入干菜元素的本地特色菜肴，尽显山野风味。 

“用我们西溶本地的梅干菜做的腊肉蒸梅干菜，干菜吸满了肉香，肉又带着干菜的清爽，味道很好的。”西溶里土菜馆主厨胡炫波介绍。

 餐桌上，摆满菜肴的干菜宴极具视觉与味觉冲击力，热气腾腾的菜品中，干菜的咸香与食材的本味完美融合。梅干菜吸饱肉汁愈发醇厚，鸡爪软烂脱骨，酱香中裹着干菜清香，让人垂涎欲滴。

“今天吃了梅干菜蒸腊肉和梅干菜烧鸡爪，非常美味，干菜非常的香，满满的农家土味。”游客任文俊说。

西溶干菜凭借原生态的原料和传统工艺，不仅成为本地宴席的必备菜品，更吸引着众多游客慕名而来品尝。干菜搭配乡土食材慢炖细作，既藏着祁门人的生活智慧，更盛满地道山野风味，成为祁门饮食文化的鲜活载体。（丁柔）