为强化重点单位食品安全主体责任，防范化解风险隐患，近日，合肥市蜀山区西园市场监管所集中执法力量，对辖区内大型酒店组织开展了食品安全专项检查。

此次检查以“排查隐患、防控风险”为目标，采取查阅台账与现场查验相结合的方式。执法人员重点核查了酒店的食品安全管理责任落实情况，特别是专职食品安全管理员配备及 “日管控、周排查、月调度”工作机制的执行记录。在餐饮后厨，检查覆盖了冷食类食品安全管理、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用等关键环节，并对食材采购的索证索票、进货查验记录进行了溯源检查。

从检查结果看，大部分酒店管理较为规范，但部分单位仍存在一些问题。例如，个别酒店食品原料贮存未严格做到生熟分开，天花板有破损，以及“日管控”记录流于形式。针对这些问题，执法人员现场予以指正，要求限期整改到位，并指导企业完善内部管理制度。

下一步，西园市场监管所将对整改情况进行“回头看”，对拒不整改或存在严重违法行为的，将依法立案查处。同时，将持续加强对大型餐饮单位的监督指导，推动其提升食品安全管理水平，切实保障消费者“舌尖上的安全”。（江婷婷 孙雨静）