“以前看到馒头太白的，心里总犯嘀咕。现在好了，买完菜顺手就能测一下，心里踏实多了。”合肥市蜀山区西园市场监管所在辖区一家超市开展食品安全快速检测活动，市民张阿姨刚刚完成了一次馒头快检。让消费者能够快速筛查面制品中是否含有非法添加物“吊白块”。

  现场看到，快检台配备了专业的“吊白块快速检测试剂盒”。工作人员指导消费者取少量馒头样本进行处理，加入试剂后，仅需三分钟左右，通过比色卡对比就能得出初步结果。整个过程简便快捷，吸引了不少消费者驻足体验。超市负责人表示，这项服务完全免费，旨在让消费者买得放心、吃得安心。

吊白块（化学名甲醛次硫酸氢钠）在食品加工中非法用于增白，它在高温或酸性条件下会分解产生甲醛。快检方法正是通过检测甲醛这一特征分解产物来实现风险预警。“虽然快检结果不能作为最终执法依据，但能提供重要的风险提示。”工作人员强调，一旦快检呈阳性，消费者应暂停食用并立即举报。
  西园市场监管所负责人指出，设立超市快检活动是推动食品安全社会共治的创新举措。“这相当于在消费终端设置了一道‘防火墙’，既增强了消费者的鉴别能力和维权意识，也对不法商家形成了有力震慑。”据了解，监管部门会对快检异常的商品启动追溯机制，进行监督抽检，一旦确认违法将严厉查处。快检是一种有效的筛查手段，但结果可能受多种因素影响。日常购买食品时，应警惕外观异常雪白、有刺鼻气味的馒头。目前，该快检服务已覆盖面粉、腐竹、粉丝等易被非法添加吊白块的品类。下一步，市场监管部门计划将服务推广至更多农贸市场和社区超市，并加强对快检人员的专业培训，让食品安全社会共治的网络越织越密。（唐汪彩 孙雨静）