临近春节，年味渐浓。在黟县碧阳镇北街的谢记糕点坊里，谢佑成与儿子谢志敏正忙着制作当地独有的传统酥糖——千张酥。用红纸包裹的千张酥，不仅是家家必备的年货，也寄托着人们辞旧迎新的美好愿望。

千张酥，又称红纸包，需经多道手工工序制作而成。先熬制麦芽糖，再将炒熟的黑芝麻、白砂糖与小麦粉混合研磨，之后一层麦芽糖、一层芝麻粉反复叠加，经过擀平、铺粉、折叠等步骤，最后用红纸包成方正造型，寓意新年红红火火。

在黟县，千张酥是年货清单上的必备品，承载着许多人记忆中的年味。无论是走亲访友，还是家中招待客人，摆上一盘红纸包裹的千张酥，过年的气氛便更加浓郁。黟县谢记糕点坊第三代传人谢志敏介绍：“千张酥是黟县特有的一种酥糖。对黟县而言，每逢喜事和逢年过节，千张酥成为每家每户拿来招待亲戚朋友的必备食品。”

据了解，谢记糕点坊在黟县北街经营已有 30 多年。如今，第三代传人谢志敏与父辈共同守护着这门老手艺。近年来，为适应现代人的健康需求，他们在保持传统工艺的基础上，适当降低了糖度。随着春节临近，千张酥销量大幅上升，作坊也进入了赶工模式。“平常日均产量在100斤左右，因为临近过年，市场需求量较大，我们会加班加点进行制作，每日产量可以提升到300斤左右，老客户可以通过线上或者线下跟我们提前取得联系进行预约，尽量满足大家需求。”谢志敏说。

市民胡小芳提着刚买的千张酥说道：“临近过年，我们都要置办一点年货放在锡格里面，千张酥是我们这边的特产，也叫红纸包，味道好极了，软糯香甜，很好吃。”

一张红纸，包住的不仅是酥糖的香甜，更是黟县人对新一年的祝福。在糕点坊忙碌的身影中，千张酥正以它特有的方式，传递着渐浓的年味，也延续着一份历久弥香的文化记忆。（汪诗琦 方艺）