民以食为天，食以安为先。为切实保障重大活动期间餐饮食品安全，筑牢“舌尖上的安全”防线，近期，合肥市蜀山区笔架山市场监督管理所提前谋划、精准发力，对辖区内承担重大活动接待任务的酒店开展全方位食品安全专项检查，全力护航活动顺利举办。

此次专项检查以“会前靶向排查+全程闭环监管”为核心，严格遵循“四个最严”要求，聚焦重大活动餐饮服务关键环节，制定详细检查方案，组建业务骨干检查小组，确保检查无盲区、无死角。检查前，监管人员向各承办酒店宣讲《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，明确酒店主体责任，督促其主动规范经营行为。

检查现场，执法人员深入酒店后厨、食材仓库、消毒间、留样室等核心区域，围绕四大关键环节开展全链条细致核查。一是严把源头准入关，重点检查米面油、果蔬、畜禽肉等进货查验及索证索票情况。二是规范加工操作关，细致核查从业人员健康证持有情况，重点查看餐饮具清洗消毒设备运行及维护记录，严防交叉污染风险。三是严控贮存安全关，检查冷藏冷冻设备温度达标情况、食品原料分类贮存规范。四是强化细节管控关，严格核验食品留样情况，同时检查“三防”设施配备使用及反食品浪费提示提醒落实情况，引导酒店提供小份菜、半份菜服务。

针对检查中发现的部分“三防”设施不完善、个别区域卫生清理不彻底等问题，执法人员实行“现场指出、限期整改、跟踪复查”的闭环管理模式，逐一列明问题清单，明确整改标准和时限，确保隐患全部清零。受访酒店负责人纷纷表示，将严格按照检查要求整改提升，切实履行食品安全主体责任，以高标准、严要求做好餐饮服务保障工作。

此次专项检查不仅有效排查了重大活动餐饮服务环节的安全隐患，更强化了承办酒店的食品安全意识和规范经营意识。下一步，笔架山市场监管所将持续深化重大活动食品安全保障工作，建立长效机制。同时，畅通12315投诉举报渠道，鼓励社会各界参与监督，全力构建“监管有力、企业尽责、社会共治”的食品安全格局，为重大活动的顺利举办和人民群众的饮食安全保驾护航。（何琴琴）